भारतीय घरों में पराठे से लेकर सादे भोजन के साथ टेस्टी अचार परोसना एक रिवाज भी माना जाता है। सर्दियों में भोजन के साथ अचार खाना काफी लोग पसंद करते हैं। कई लोग आम का तो कई लोग मिर्च का अचार खाना पसंद करता है।
सर्दियों के मौसम में आपने एक बार नहीं, बल्कि कई बार चुकंदर का स्वाद चखा होगा। चुकंदर सेहत के लिए काफी सही भी माना जाता है। इसलिए सर्दियों में कई लोग इसका जूस भी पीना पसंद करते हैं।
चुकंदर के अचार बनाने की आसान रेसिपी-
चुकंदर अचार बनाना बहुत ही आसान है। इसके लिए सबसे पहले चुकंदर को छीलकर छोटे-छोटे पीस में कर लीजिए। आप चाहें तो स्लाइस या फिंगर के अनुसार भी चुकंदर को काट सकते हैं।
चुकंदर को अपने हिसाब से काटने के बाद कम से कम 1 दिन के लिए धूप में रख दें। अगर तेज धूप नहीं है, तो चुकंदर को 2-3 दिनों के लिए सुखने के लिए रख दें। इससे अचार टेस्ट सही होगा।
इधर एक पैन या कढ़ाई सरसों का तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने के बाद उसमें राई, लहसुन, अदरक, मिर्ची, करी पत्ता, हल्दी-लाल मिर्च पाउडर को डालकर करीं 10-15 मिनट के लिए अच्छे से भून लें।
15 मिनट मसाला भूनने के बाद कढ़ाई में आप चकुंदर के सभी पीस को डालकर लगभग 10 मिनट तक अच्छे से भून लें। इसके बाद कढ़ाई में नमक, अमचूर पाउडर, अचारी मसाला, मेथी दाना पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और 10 मिनट के लिए ढककर पका लीजिए।
इधर एक अन्य कढ़ाई में 1/2 कप सरसों का तेल डालकर गर्म करके कुछ देर ठंडा होने के छोड़ दीजिए।
