कच्चे आम मार्केट में खूब मिलने लगे हैं। अगर आप इन आम से केवल चटनी और अचार ही बनाती है। तो अब बनाएं टेस्टी आम पापड़। वैसे तो घर में आम पापड़ बनाना झंझट वाला काम लगता है लेकिन इस आसान सी रेसिपी से इसे झटपट बनाकर रेडी किया जा सकता है। बस नोट कर लें आसान सी रेसिपी।
आम पापड़ बनाने की सामग्री
एक किलो कच्चा आम
आधा कप ताजे पुदीने के पत्ते
तीन चौथाई कप चीनी
नमक स्वादानुसार
एक चम्मच काली मिर्च का पाउडर
आधा चम्मच काला नमक
दो से तीन चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच जीरा पाउडर
आम पापड़ बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले आम को धोकर अच्छी तरह से छोटे टुकड़ों में काट लें। गुठलियों को निकालकर अलग कर दें।
-ध्यान रहे कि आम पापड़ के लिए आम कड़ी गुठली वाले ना हों नहीं तो मुश्किल होगी बनाने में।
-सारे आम को कूकर में डालकर थोड़ा सा पानी डालें और एक से दो सीटी उबालें। जिससे कि आम पक कर गल जाएं।
-जब ये आम ठंडे हो जाएं तो इन्हें मिक्सी के जार में डालें और साथ में पुदीने के पत्तों को डालकर पीस लें।
-इसके फाइन पेस्ट को पैन में डालें और साथ में चीनी, नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर् पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं।
-धीमी आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक कि मिक्सचर गाढ़ा ना हो जाए।
-अब किसी थाली पर थोड़ा सा ऑयल लगाकर ग्रीस कर लें। जिससे आम पापड़ आसानी से छूट जाएं।
-अब मिक्सचर को ग्रीस की हुई थाली पर डालकर पतला सा फैलाएं। जिससे आम पापड़ आसानी से सूख जाएं और सुंदर बनें।
-दो से तीन थाली में इन्हें पलटें।
-जब ये सूख जाए तो चाकू से काटकर धीरे-धीरे निकाल लें। और मनचाहा आकार दें।
-बस रेडी है आम पापड़।
