कच्चे आम स्वाद में जबरदस्त लगते हैं। इस तरह के आम से या तो लोग अचार तैयार करते हैं या फिर इस आम पर नमक और लाल मिर्च लगाकर खाते हैं। वैसे तो अचार को बनने में काफी दिन लग जाते हैं, लेकिन आप इंस्टेंट अचार भी बना सकते हैं। इसके अलावा आम से अलग-अलग तरह की चीजें तैयार कर सकते हैं। यहां देखिए कच्चे आम से बनने वाली अलग-अलग रेसिपी-
कच्चे आम का झटपट अचार
सामग्री:
• छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा कच्चा आम: 1
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• मेथी दाना: 1/4 चम्मच सरसों: 1/2 चम्मच
• हींग: 1/4 चम्मच सरसों तेल: 1 चम्मच
एक कटोरी में सभी सामग्री को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं। अब इस अचार को फ्रिज में रखें और आवश्यकतानुसार इस्तेमाल में लाएं। आप इस अचार में सरसों का तड़का भी लगा सकती हैं।
कच्चे आम का रायता
सामग्री:
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
आम को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। दही को अच्छी तरह से फेंट लें और उसमें कच्चा आम, नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब रायते में तड़का लगाएं। इसके लिए छोटे पैन में तेल गर्म करें। हींग डालें और एक मिनट बाद राई डालें। जब राई चटकने लगे तो उसमें करी पत्ता डालें। दस सेकेंड बाद तड़के को तैयार रायते में डालें और रायते को सर्व करें।
आम-नारियल की चटनी
सामग्री:
• किद्दूकस किया नारियल: 1 कप
• कटा हुआ कच्चा आम: 1/2 कप
• पानी: आवश्यकतानुसार तड़का के लिए:
• बारीक कटा आम: गार्निशिंग के लिए
ग्राइंडर में आम के टुकड़े, कद्दूकस किया नारियल, हरी मिर्च और थोड़ा-सा पानी डालकर अच्छी तरह से पीस लें। तैयार मिश्रण को एक बड़ी कटोरी में निकाल लें और उसमें स्वादानुसार नमक मिला दें। पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों डालें। जब सरसों चटकने लगे तो तेल में करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर गैस ऑफ करें। तड़के को तैयार चटनी में डालकर मिलाएं और सर्व करें।
